Психологическая культура

[догы]

а я сегодня обедала блинчиками с яблчно-абрикосовым фаршем
_________________
"Я просто никогда не оставлял сил на путь назад..."

[Anastasia]

Настоящими свежими абрикосами?
_________________
World is crazier and more of it than we think,
Incorrigibly plural (c)

[BELA]

Я позавчера достигла верха своего кулинарного мастерства! В камине жарила охотничьи колбаски с хлебом и потом еще в углях картошку запекли в мундире. Ну ...может..это не такие уж изысканные блюда...но тоже очень вкусно

[BELA]

Подскажите что можно приготовить из тыквы? У меня пол морозилки тыквы. Я ее запекаю с медом в духовке, но получается суховато. И кашу варю с рисом и сливками.

[Лягушонок]

[kosmopolit]

Да, моя хорошая.
А можно сделать тыквенный зефир. Если интересно - расскажу.
_________________
Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается.

[Anastasia]

А можно мне про тыквенный зефир?
_________________
World is crazier and more of it than we think,
Incorrigibly plural (c)

[nurano]

И мне, если можно, про тыквенный зефир расскажите.

[kosmopolit]

Девушки, милые, непременно расскажу, но завтра. Сегодня, как у Винни Пуха, - день забот.
_________________
Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается.

[Лягушонок]

Присаживайтесь, дамы. Подождем.)) я вижу одну из Вас в серо-голубом жемчужном платье, пышная юбка, широкий отложной ворот с декольте..
А я в зеленом. )) чуть сочном зеленом..))
_________________
Улыбаемся и машем, господа, улыбаемся и машем!

[BELA]

Девочки, я так не пойму. Я ж вам намекала, что я в кулинарных исскуствах не спец вот только если сосиски в камине пожарить на палочке. Поэтому"добавить в рисовые запеканки" мне мало о чем говорит. Меня блины и то ребенок учила печь. Можно как бы поэтапно-подробно хотя бы пару рецептиков? Желательно без мяса.

Надела свое домашнее кимоно с цветами сакуры и приготовилась записывать

[kosmopolit]

Ну вот, все расселись, можно начинать. Итак, о тыквенном зефире.
1. Сначала делаем тыквенное пюре. Для таких неискушенных кулинаров, как наша Белочка, поясняю: нарезаем тыкву небольшими кусочками и тушим в небольшом количестве воды до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Остужаем, взбиваем в блендере с сахаром, и снова варим, чтобы наше пюре стало погуще, не водянистым.
2. Растворяем желатин. Я просто заливаю его горячей водой и оставляю, изредка помешивая. Минут через 20 - растворится.
3. Из лимонов выдавливаем пару столовых ложек сока.
4. Взбиваем с сахаром яичные белки в густейшую пену, чтобы просто торчком стояли.
5. Продолжая взбивать, добавляем тыквенное пюре. Но не бахаем все сразу, а постепенно, по столовой ложке.
6. Взбивая, вливаем лимонный сок и растворенный желатин. Масса начинает застывать прямо у вас на глазах.
Чтобы не париться с кучей порционных формочек, я выливаю всю массу в одну большую форму, смазанную маслом (чтобы не прилипло). Ставлю в холодильник. Через несколько часов - готово. Можно нарезать фигурными кусочками, можно просто полосками или что там вам придет в голову.
Можно, конечно, разлить по маленьким формочкам. Так изящнее.
Комментарии к вышеизложенному.
- Не ждите, что получится "магазинный" зефир, который можно будет взять в руку и уйти с ним смотреть телевизор. Нет. Понадобится ложка.
Зато - такой зефир намного вкуснее и нежнее.
- Белки нужно предварительно как следует охладить. Все остальные ингредиенты тоже не должны быть теплыми (сильно охлаждать не следует, иначе желатин застынет раньше времени).
- Если вы любите покислее, добавьте больше лимонного сока.
- Если вам претит запах тыквы, добавьте ваниль, лимонную цедру, что там вы еще любите.
- Точно так же можно сделать яблочный зефир. А летом - мой любимый, абрикосовый.
- Чем гуще будет тыквенное пюре, тем плотнее будет зефир (что весьма желательно).
Приблизительный расклад продуктов:
3 яичных белка, стакан сахара (для взбивания, стакан тыквенного пюре, пачка желатина, пара лимонов, сахар для варки пюре.
Вот, вкратце, и все. На сегодня.
_________________
Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается.

[krysonka]

Э-э, Космо, пачки желатина бывают разные!
Скока точна у граммах?
_________________
Бог смотрит на тебя: живи так, чтобы Ему было интересно!

[kosmopolit]

Крысюнечка, я своей пачке под хвост не заглядывала, но если говорить о количестве желатина, знаю точно, что это была столовая ложка. Наверное, 20 г. Обычно, 10 г - это чайная ложка.
_________________
Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается.

[krysonka]

Понятно. В "ложках" - это тоже нормально.
А я последний раз покупала желатин, там в пачке было 50 г (на тот самый тортик).
_________________
Бог смотрит на тебя: живи так, чтобы Ему было интересно!

[kosmopolit]

Где наша Ольха? Мои читатели теперь хотят рецепт настоящей мацы.
Оль!!! Выручай!!!
_________________
Больше всего люди интересуются тем, что их совершенно не касается.

[Esty]

[hedviga]

[kosmopolit]

[Esty]

[Esty]

[kosmopolit]

[hedviga]

[Esty]

[BELA]

Космо вы просто гений кулинарии! Большое спасибо что так подробно. В воскресенье буду пробовать. Расскажу.